¡Bienvenidos al Cafendario de adviento!

Esta caja contiene 24 latas, cada una con 20 gramos de café de los mejores tostadores de café de especialidad, seleccionados minuciosamente para que disfrutes de la mejor variedad de cafés.

Cada día tendrás la oportunidad de probar el café de un tostador distinto, una finca distinta y un rincón diferente del mundo.

 El primer café de este calendario de adviento nos lo trae Atmans Coffee que ha tostado para esta ocasión un Ethiopia Tanash Girma

Tanash Girma, Ethiopia

Notas de cata

Albaricoque, Pera, Limón y Magnolia

Indicado para...

Este café tiene un tueste omniroast y está recomendado para cualquier método de extracción.

Descripción

Este microlote natural de Gr.1 de una sola agricultora, fue producido por Tanash Girma, una agricultora de Chelchele, distrito de Gedeb (zona de Gedeo). Cultivando 1,9ha de tierra alrededor de su casa, a una altitud de 2079msnm, Tanash cultiva subvariedades tradicionales conocidas localmente como Kumie, Diga y Wilsho, bajo la sombra de Acacia y Teca de Sudán (Cordia Africana). Este lote, procesado naturalmente, se secó durante 18 días en camas africanas elevadas.

Como cuna del café, Etiopía alberga más especies de cafetos que cualquier otro lugar del mundo, muchas de las cuales aún crecen de forma silvestre y otras aún por descubrir. Todo el café etíope es Arábica y se cultivan comercialmente al menos 150 variedades. Tradicionalmente, estas se han etiquetado simplemente como "variedades tradicionales"; sin embargo, esto está cambiando a medida que el Centro de Investigación Agrícola de Jimma trabaja para identificar las especies. Aunque existen algunas fincas en Etiopía, el 95% del café es cultivado por pequeños propietarios en una amplia variedad de entornos, incluyendo los "bosques de café", donde el café crece de forma silvestre y es cosechado por la población local. Todo el café etíope de calidad especial se cultiva por encima de los 1200m de altitud, y la mayoría por encima de los 1800m. En las tierras altas de Sidamo y Yirgacheffe, el café puede crecer por encima de los 2100m.

El café es antiguo en Etiopía, pero su cultivo no. A finales del siglo IX, el café se cultivaba activamente en Etiopía como alimento, pero probablemente no como bebida. Fue el mundo árabe el que desarrolló la elaboración de café. Incluso cuando el café se convirtió en un producto de exportación para Etiopía a finales del siglo XIX, el café etíope era el resultado de la recolección, no de prácticas agrícolas. Hace cien años, las plantaciones, principalmente en Harar, eran la excepción, mientras que el café "Kaffa" del suroeste aún se cosechaba de forma silvestre. En 1935, William Ukers escribió: «El café silvestre, también conocido como café Kaffa, proviene de uno de los distritos donde crece con mayor abundancia en estado natural. Los árboles crecen en tal profusión que el suministro posible, con un mínimo de mano de obra para su recolección, es prácticamente ilimitado. Se dice que en el suroeste de Abisinia existen inmensos bosques que nunca han sido invadidos, salvo en las afueras».

Sobre el tostador

Miguel Lamora no sólo es una figura clave en la historia del café en España; es el atman de todo lo que hacemos.

Con más de 20 años de influencia en la industria, Miguel ha dedicado su vida a descubrir la esencia más profunda del café. Su pasión lo llevo a ganar el Campeonato de España de Latte Art en 2012 y 2013 y a conseguir un impresionante tercer puesto en el Campeonato Mundial SCA en 2013, el mejor resultado de Europa en esta edición.

Desde 2016 hasta 2019, Miguel también ejerció como Coordinador Nacional de la Asociación de Cafés Especiales de España (SCA), guiando y elevando el estándar del café especial en nuestro país. Su legado es el de un visionario que entiende que la verdadera esencia del café va más allá de lo visible, y su compromiso con el atman de cada grano nos inspira a ofrecer una una experiencia que transforma lo cotidiano en extraordinario. 

Si te ha gustado este café y quieres saber más información puedes hacerlo en la página web del tostador.