Bienvenidos al Cafendario de adviento!

Esta caja contiene 24 latas, cada una con 20 gramos de café de los mejores tostadores de café de especialidad, seleccionados minuciosamente para que disfrutes de la mejor variedad de cafés.

Cada día tendrás la oportunidad de probar el café de un tostador distinto, una finca distinta y un rincón diferente del mundo.

 El veintiún café de este calendario de adviento nos lo trae Three Marks Coffee que ha tostado para esta ocasión un Guatemala - La Pila

Guatemala - La Pila

Notas de cata

Manzana roja, sirope de arce y vainilla

Indicado para...

Este café tiene un tueste omniroast y está recomendado para cualquier método de extracción.

Sobre el café...

Este campo presenta una mezcla de plantas de café Bourbon y Typica de más de 60 años de antigüedad, que han sido complementadas con nuevas siembras de las variedades Red Bourbon y Caturra.

Los métodos de cultivo son tradicionales, con un fuerte énfasis en una fertilización cuidadosa mediante el uso de productos libres de cloruros y en el mejoramiento del suelo con fertilizantes orgánicos (un enfoque de fertilización mixta). La plantación es de sombra, y esta se gestiona de manera meticulosa para asegurar que las plantas reciban una ventilación adecuada y la cantidad correcta de luz.

La pendiente natural de la montaña permite que las plantas de café se beneficien del sol de la mañana, mientras que permanecen protegidas por la sombra durante toda la tarde, creando condiciones ideales de crecimiento.

Las cerezas maduras se recolectan a mano y se despulpan el mismo día.

La fermentación dura entre 40 y 48 horas y, una vez finalizada, los granos se lavan con agua limpia de manantial en un canal de 30 metros, lo que permite separar los granos de primera calidad de los subproductos.

El pergamino limpio se extiende luego en patios durante 3 días, seguido de 6 a 8 días en una cama africana de secado dentro de un invernadero, hasta que el nivel de humedad alcanza el 11,5 %.

Finalmente, los granos se recolectan y se almacenan en un almacén fresco y con temperatura estable.

Sobre el tostador

Three Marks Coffee es un tostador y cafetería de especialidad con sede en Barcelona, fundado en 2018 por tres amigos —Marco De Rebotti, Marco Paccagnella y Marc Aguyé— cuya pasión compartida por el café de calidad y la cultura cafetera los llevó a crear un espacio único en el barrio de Fort Pienc. El nombre de la marca surge precisamente de los tres fundadores, y el proyecto combina su experiencia en el mundo del café (incluyendo trabajo previo en la reconocida tostadora Nømad Coffee) con un enfoque en el diseño y la atención al cliente. Su misión es ofrecer cafés cuidadosamente seleccionados, tostados en pequeños lotes y preparados con precisión, generando una experiencia cálida e inclusiva para todos los amantes del café.

Si te ha gustado este café y quieres saber más información puedes hacerlo en la página web del tostador.