Bienvenidos al Cafendario de adviento!

Esta caja contiene 24 latas, cada una con 20 gramos de café de los mejores tostadores de café de especialidad, seleccionados minuciosamente para que disfrutes de la mejor variedad de cafés.

Cada día tendrás la oportunidad de probar el café de un tostador distinto, una finca distinta y un rincón diferente del mundo.

 El séptimo café de este calendario de adviento nos lo trae Amauta Coffee Roasters que ha tostado para esta ocasión un Yaye Etiopía

Yaye - Etiopía

Notas de cata

Notas florales que evocan flores blancas y matices cítricos que recuerdan al limón, degustar este café es como disfrutar de un delicado té negro. En boca, se abre paso una dulzura jugosa de frutas de hueso amarillas que aporta una dimensión vibrante y exótica al conjunto. Un café delicado y con una acidez brillante y jugosa. Segundo café de Arbegona que llega a Amauta.

Indicado para...

Este café tiene un tueste omniroast y está recomendado para cualquier método de extracción.

Sobre el café...

La estación de lavado Yaye fue construida en 2021 por Testi Coffee, empresa dirigida por Faysel Abdosh junto a su hijo Fahmi. Fahmi, joven y apasionado por el café, se caracteriza por su entusiasmo y su profundo interés en la calidad y las tendencias de la industria. Yaye se considera una de las joyas del proyecto de Testi: cuenta con instalaciones de lavado impecables, una organización ejemplar y la capacidad técnica necesaria para mantener la trazabilidad y la separación de microlotes durante todo el proceso. A través de este programa, Testi paga un precio premium a los productores que seleccionan y entregan únicamente las cerezas más maduras de sus fincas. Los cafés obtenidos bajo esta iniciativa representan la máxima expresión de calidad de la estación de lavado y de toda la región, destacando por su pureza, claridad y excelencia en taza.

Durante la cosecha, unas 300 familias productoras independientes entregan diariamente cerezas de café recién recolectadas desde los kebeles que rodean la cercana montaña Tulecha. La mayoría de las familias que contribuyen a este lote cultivan de forma orgánica en pequeñas parcelas que apenas alcanzan una hectárea. El café es su principal fuente de ingresos y crece junto a cultivos alimentarios como maíz, cereales y plátanos, bajo la sombra de árboles nativos de Birbira, Wanza y acacias.

La altitud media de las fincas en esta región es notablemente elevada —entre 1.995 y 2.230 metros sobre el nivel del mar—. Esta altura, combinada con las frescas temperaturas del entorno, favorece una maduración lenta y uniforme de las cerezas, lo que se traduce en granos más densos y una taza más dulce, compleja y equilibrada.

Sobre el tostador

En 2017, dejé Barcelona para mudarme a Perú, en busca de olas, naturaleza y nuevas aventuras.

Mi camino en el café comenzó en el Valle Sagrado de los Incas, mientras trabajaba como guía de aventura. En cada viaje hacia Machu Picchu, hacíamos una parada en una pequeña cafetería y tostadora local. Sin saberlo, ahí nació una pasión que cambiaría por completo mi rumbo.

En 2019, tras meses de aprendizaje en el Valle, abrí mi primera cafetería en Lima. Poco después accedimos a nuestra primera tostadora —de fabricación local— y fundamos una pequeña tostaduría junto a un equipo joven y comprometido. Nuestra misión era clara: llevar cafés excepcionales al corazón del barrio de Barranco, donde vivíamos y trabajábamos.

En 2020 fuimos reconocidos como la mejor cafetería del país por la Cámara de Café y Cacao del Perú, gracias a un proyecto construido con honestidad, sostenibilidad y una visión humana, junto a nuevas generaciones de productores, baristas y profesionales del café.

Durante esos años tuve la suerte de formarme en origen, estableciendo vínculos directos con comunidades cafetaleras, cooperativas y exportadoras de cafés de especialidad. Mi recorrido me llevó también a Europa y Estados Unidos, donde seguí profundizando en el oficio y aprendiendo de grandes referentes del sector.

Tras casi una década, sentí que era momento de regresar a casa y comenzar una nueva etapa. Así nació Amauta: en un pequeño garaje de Badalona, con una tostadora, una barra de café y una idea clara — compartir cafés que nos inspiran, con respeto por quienes los cultivan y con el deseo de conectar a través de una experiencia auténtica y cercana.

Hoy, Amauta es también una forma de abrir nuevos horizontes, explorar nuevos orígenes y formar parte de un movimiento emergente en casa, dentro de una comunidad cafetalera en constante evolución

Si te ha gustado este café y quieres saber más información puedes hacerlo en la página web del tostador.