Bienvenidos al Cafendario de adviento!

Esta caja contiene 24 latas, cada una con 20 gramos de café de los mejores tostadores de café de especialidad, seleccionados minuciosamente para que disfrutes de la mejor variedad de cafés.

Cada día tendrás la oportunidad de probar el café de un tostador distinto, una finca distinta y un rincón diferente del mundo.

 El noveno café de este calendario de adviento nos lo trae Hidden Coffee Roasters que ha tostado para esta ocasión un El Salvador - Coyote

Coyote - El Salvador

Notas de cata

Notas a Licor de Cereza, Papaya Deshidratada & Naranja Sanguina

Indicado para...

Este café tiene un tueste omniroast y está recomendado para cualquier método de extracción.

Sobre el café...

El coyote es una de las especies que habitan las zonas boscosas de El Salvador, un animal esquivo, que vive en grupos reducidos, difícil de ver y casi imposible de toparse con él. Lo mismo que nos podría pasar con cafés de tan alta puntuación como este. Desde la finca San Francisco convertida en laboratorio cafetero para la ocasión, Andrés Salaverría ha logrado un café de 91 puntos SCA, muy complejo y con notas licorosas. Todo un fichaje para la colección “Competition Series”, nuestra selección de cafés especiales de máxima puntuación.

Coyote es un elixir fermentado más de 300 horas anaeróbicamente con acidez láctica y tartárica que recuerda a licor de amaretto o cereza, fruta deshidratada como mango y papaya y dulce como ciruela roja y piña. En aroma aparecen notas a salvia y pino. A Coyote le hemos dado un tueste omni-roast para que puedas disfrutarlo en todos los métodos de extracción, tanto espresso como filtro.

La Finca San Francisco situada en la región cafetalera de Apaneca – Ilamatepec es un claro ejemplo del espíritu innovador de Andrés Salaverría, con sus ricos suelos volcánicos hacen de este lugar, el escenario perfecto para cultivar la variedad SL28 originaria de Kenia, pero que bajo la capitanía del productor, nos ha traído un café tan increíble como Coyote.

Sobre el tostador

Hidden Coffee Roasters nace de la unión entre Mateo Gonzalez y Carlos Moral, quienes en 2015 decidieron emprender juntos tras impartir un taller de café especial y matcha. Su misión: reivindicar la trazabilidad, la sostenibilidad y la cultura del café, viajando al origen, aprendiendo directamente de productores, y compartiendo ese conocimiento con comunidad.

A lo largo de los años, Hidden ha ido consolidando su proyecto: tras una etapa de crecimiento y expansión — con aperturas de espacios propios, tostadoras personalizadas y un cambio de sede a unas instalaciones modernas — culminaron en 2024 con la inauguración de su “HQ”, un espacio integral de producción, formación, laboratorio y café. Además, su apuesta por innovación y conciencia medioambiental les llevó a desarrollar formatos como el “drip coffee” de fácil preparación y a incorporar packaging compostable.

Si te ha gustado este café y quieres saber más información puedes hacerlo en la página web del tostador.